4ª comida típica. MIGAS DE HARINA

 Migas de harina:

Las migas (de harina) son propias de diversos lugares de España. A continuación te mostrare la receta de las que se prepara en Quesada, aunque tu puedes añadirles lo que te venga en gana.

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 Ingredientes:                                                                                                                        

  * 1 kg de harina semolera.
  * 1 litro de agua.
  * 1 vaso de aceite de oliva ya usado.
  * Sal.
  * 2 chorizos.
  * 1 tira de tocino.
  *  varios pimientos fritos.
  *  más lo que quieras añadirle

Elaboración.                                                                                                                        


Ponemos a hervir el agua con una cucharadita de sal por persona.

Cuando el agua comience a hervir, añadimos la harina y la removemos hasta que espese, es decir, se
haga una mas (hay que eremover con una cuchara grande o una espátula).

Una vez espesado la harina, vamos añadiendo el aceite (el aceite ha de estar usado; es decir, ya ha
de haberse utilizado antes con frituras) poco a poco y continuamos removiendo la masa, evitando
que esta se pegue, para que rascaremos el fondo con una espátula o cuchara.

Continuamos removiendo la masa que se ha formado y la vamos picando progresivamente con la
cuchara o espátula, de modo que poco a poco se vaya secando a fuego medio y vayan
formándose como unas bolitas que iremos demenuzando progresivamente.

Estarán listas las migas una vez que queden unas bolitas pequeñas y doradas.

Las migas se pueden acompañar con muchas cosas, pero aquí en Quesada le solemos añadir:
 chorizo frito, pimiento verde frito, tocino frito... y también se suele acompañar con piezas de fruta,
 como por ejemplo, manzana, pepino, melón...

Ponemos a hervir el agua con una cucharadita de sal por persona.
Cuando el agua comience a hervir, añadimos la harina y la removemos hasta que espese (hay que remover con una cuchara grande o una espátula).
Una vez ha espesado la harina, vamos añadiendo el aceite (el aceite ha de estar usado; esto es, ya ha de haberse utilizado antes con frituras) poco a poco y continuamos removiendo, evitando que se pegue la harina, para lo que rascaremos el fondo con la cuchara o espátula.
Continuamos removiendo la masa que se ha formado y la vamos picando progresivamente con la cuchara o espátula, de modo que poco a poco se vaya secando a fuego medio y vayan formándose como unas bolitas que iremos desmenuzando progresivamente.
Estarán listas las migas una vez que queden unas bolitas pequeñas y doradas (como migas de pan tostadas).
Se acompañan con lo que en Granada se llaman tajás (pescadito frito, tocino frito, chorizo, pimiento verde frito, etc …), uvas, melón, tomate, pepino o chocolate.
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